酱肉包

作者： NiziTT

全家人都爱的葱香酱肉包

用料

• 包子皮
• 中筋面粉 400克
• 纯牛奶 130克
• 常温水 95克
• 细砂糖 13克
• 猪油 10克
• 安琪酵母粉 4克
• 包子馅
• 精肉糜 300克
• 肥肉 150克
• 甜面酱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 五香粉 少量
• 花椒油 少量
• 白胡椒粉 少量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

提前炒肉馅，这样可以放在冰箱冷冻一会，让油脂凝固，包的时候不容易露馅漏油 精肉可以直接绞成肉糜，肥肉手动切成小颗粒

步骤 2

锅内不用放油，直接放入肥肉粒炒出油，再加入精肉糜炒散，加入生抽，蚝油，甜面酱，花椒油，五香粉，胡椒粉，炒香后加入鸡精起锅 放在冰箱冷藏或者冷冻（冻到油脂凝固）

步骤 3

葱花加点小苏打粉，这样蒸熟后也能保持绿油油的颜色

步骤 4

包的时候再把炒好的肉糜拌上葱花，葱花多一点会很好吃

步骤 5

准备好肉馅以后就来做面团 先把面粉+白糖+酵母混合，再加入常温水和牛奶，搅拌成絮状

步骤 6

成絮状以后加入猪油，揉成团，猪油可以让包子馒头更松软

步骤 7

多揉一下，揉到面团表面光滑，内部没有气泡为佳

步骤 8

盖上保鲜膜，发酵，夏天可以室温直接发酵，冬天我是提前把蒸锅装水烧到差不多40度左右离火，然后把盖好保鲜膜的面团碗直接放在蒸格里面发酵个半小时左右

步骤 9

面包发酵差不多2倍大，手指沾点面粉插个洞，洞没有明显的回缩，面团就发的差不多了

步骤 10

分成等量的小面团，先团成圆，再压扁，边缘薄，中间厚，就可以包馅儿了

步骤 11

依然提前蒸锅烧好40度的水离火，放上包好的包子，盖好锅盖二次醒发15分钟

步骤 12

二发以后得包子会胖一点点，这时候直接开火（就用刚才醒发的温水蒸），计时12分钟，时间到后关火等两分钟再开盖

步骤 13

胖乎乎的包子出炉啦

步骤 14

开动吧

酱肉包的小贴士

肉馅一定要加点肥肉，肥肉还必须要手动切成小粒，口感会更好 葱花提前加点小苏打拌匀

菜谱创建时间：2022-03-01 21:56:59