清爽解腻的凉拌粉丝

作者： 鸢朝以南

之前在舅妈家吃饭这个凉拌粉丝，真的被惊艳到！味道真的绝绝子！ 而且做起来很简单，一次可以做一大碗🤣

用料

• 豌豆粉丝 200克
• 大蒜 20克
• 香菜 100克
• 「老干妈」干豆豉红油辣椒 2大勺
• 食盐 适量
• 细砂糖 适量
• 生抽 30克
• 蚝油 5克
• 保宁醋 25克
• 「太太乐」芝麻油 15克

清爽解腻的凉拌粉丝的做法步骤

步骤 1

这里用的是「双塔」豌豆粉丝。 这个豌豆粉丝非常耐泡，而且也很耐煮，吃起来根根分明，整体韧性也超棒。 特别适合凉拌或者炒。

步骤 2

豌豆粉丝放入盆中，加入冷水没过，浸泡整夜。

步骤 3

泡软后，根据粉丝弯折处，将粉丝剪成长段。

步骤 4

锅中放入足量清水，大火煮沸。

步骤 5

下入滤去水份的粉丝，煮沸后，转中小火，盖锅盖煮10分钟左右。

步骤 6

煮好的粉丝捞入冷水中，降温后再淘洗两三次。

步骤 7

喜好的粉丝放在滤网上滤去水份。

步骤 8

将粉丝放入碗中，放上大蒜末、香菜碎。

步骤 9

舀入辣椒油，撒上适量食盐、细砂糖，倒入生抽、蚝油、陈醋、芝麻油调味。

步骤 10

拌匀即可。

清爽解腻的凉拌粉丝的小贴士

1⃣️ 粉丝其实泡软就行了，大概十几分钟就可以。不过因为我平时比较忙，加上我买的豌豆粉丝非常耐泡，所以泡了一夜。如果是别的粉丝，泡久了可能会碎。 （因为有杠精杠，所以我解释一下：豌豆粉丝即耐煮又耐泡，而且吃起来根根分明，整体韧性比较好，不会煮久变成糊或者粘成一坨） 2⃣️粉丝泡软了一定要剪，不然太长了。 3⃣️煮粉丝的时候一定要多放水，粉丝煮的过程中非常吸水。 4⃣️不吃香菜的可以放黄瓜丝，还可以放些胡萝卜丝增加颜色。 5⃣️新手可以将所有调料放在小碗里混合好淋入。

菜谱创建时间：2022-03-01 21:05:36