酸奶面包

作者： COUSS探味研究室

不加一滴水的酸奶面包，口感像棉花般松软！搭配一杯牛奶，就是完美早餐了！（by@薄荷糖的味道）

用料

• 高筋面粉 400g
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 80g±
• 酸奶 200g
• 白糖 40g
• 干酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 牛奶、椰蓉 少许

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面团食材放入和面桶；

步骤 2

低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态；

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉到完全阶段；

步骤 4

面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟；

步骤 5

取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形；

步骤 6

所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙；

步骤 7

CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好；

步骤 8

放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小；

步骤 9

发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉；

步骤 10

烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右；

步骤 11

烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸！

酸奶面包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，天热记得用冰牛奶和冰酸奶，水量预留10-20g慢慢放，面团粘手就来一点手粉； 2、模具四周记得刷一点油防粘，后期上色深的话可以加盖锡纸哈； 3、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-03-01 11:30:30