潮式菜头粿（萝卜糕）

作者： 凡心烟火

前几天去农庄里拔了一些萝卜回来，满满一大袋，打算做一盘潮式的菜头粿，也就是萝卜糕。萝卜糕我做了好多次，摸索出让萝卜糕又甜又美味的方法就是萝卜丝一定要焯水，这样可以祛除萝卜的辛辣味。网上一些教程说萝卜丝加盐搓出水分的方法也试过，结果一点也不好吃。 自己做的萝卜糕比外面买的好吃很多，满满都是萝卜丝，外面的粉下太多了没有什么萝卜味。所以我时不时就会做上一盘。

用料

• 萝卜几斤
• 白糖少许，盐少许，胡椒粉少许
• 粘米粉适量

潮式菜头粿（萝卜糕）的做法步骤

步骤 1

潮州菜头粿（萝卜糕）捉到一根外星球来的萝卜。

步骤 2

萝卜洗干净刨皮

步骤 3

萝卜擦成丝

步骤 4

入锅焯水，不用煮到萝卜烂了，稍微过一下水，萝卜丝软了就行。

步骤 5

捞出萝卜丝晾凉

步骤 6

加入粘米粉适量，粘米粉包裹住萝卜丝就行，不能下太多，太多萝卜糕口感太硬。

步骤 7

下一点白糖调和口感，少许盐和胡椒粉。胡椒粉看个人口感可下可不下，加了粘米粉搅拌均匀如图这个样子就行了。

步骤 8

我用锡纸盒当模具，上锅蒸五十分钟左右，中途要看锅的水，太少的话要加水，别烧焦了。用筷子插一下拔出来没有粘粉就是熟了。

步骤 9

蒸熟后发出阵阵萝卜特有的甜味儿。

步骤 10

晾凉脱模。

步骤 11

切块下平底锅煎一下，两面金黄即可。蘸上蒜泥白醋，味道美极了。

菜谱创建时间：2022-02-28 21:30:59