纸包鱼

作者： ANDYCOOKING

纸包鱼，既保全了鱼的全味，又在食用时具有趣味性。 利用烤箱使得纸包内部气体膨胀，看起来圆滚滚的。 简单，可口，不失品位。

用料

• 芹菜茎 1棵
• 盐和胡椒 随你口味
• 鱼 1条
• 胡萝卜 1个
• 西红柿 1个
• 蘑菇 几个
• 大葱 1棵
• 百里香 一小把
• 月桂叶 2片
• 橄榄油
• 白葡萄酒
• 蛋清

纸包鱼的做法步骤

步骤 1

鱼，清理干净。切下两侧鱼排。

步骤 2

去鱼皮。（见小贴士）

步骤 3

西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

步骤 4

不粘纸，剪成心形。

步骤 5

在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。

步骤 6

在心形不粘纸边缘抹上蛋清。

步骤 7

对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。

步骤 8

在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。

步骤 9

上菜时，由食客亲自打开纸包。

纸包鱼的小贴士

1.切鱼排：从鱼背部划一刀；垂直于背部划痕，再在胸鳍划一刀。紧贴鱼骨，慢慢水平锯下鱼片。 2.去鱼皮：在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮，不要切破鱼皮；手持这里露出部分鱼皮，刀水平与案板，锯下鱼皮。 3. 纸包一定要密封好，多用蛋清液粘合。

菜谱创建时间：2012-10-14 12:58:34