家乡味红烧鸡

作者： 二丫232

鸡肉有很多种做法。但我最爱的，还是妈妈做的家乡味红烧鸡。

用料

• 鸡 半只
• 菜籽油 2-3勺
• 干辣椒 4-5个
• 干花椒 约20颗
• 菠蔻 2个
• 草果 1个
• 食用盐 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 大半勺
• 泡海椒 3个
• 泡姜 1块
• 泡萝卜 1小个
• 生姜 1小块
• 大蒜 6-7瓣

家乡味红烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，砍小块。

步骤 2

干海椒掰小段，与干花椒、菠蔻、草果放一块备用。

步骤 3

大蒜洗净（大个的蒜可切成两半），生姜、泡姜切片，泡海椒切丝，泡萝卜切小块备用。

步骤 4

全程大火，锅烧热，放2-3勺菜籽油（根据鸡肉多少定）烧熟，倒入鸡肉块，翻炒一下；倒入干海椒、干花椒、菠蔻、草果，翻炒均匀。

步骤 5

加适量食用盐、半勺老抽、1勺生抽、大半勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 6

加入生姜、泡姜、泡海椒，翻炒均匀；加入泡萝卜、大蒜翻炒均匀。

步骤 7

翻炒均匀的样子。

步骤 8

加入适量清水（刚刚没过鸡肉），盖上锅盖，大火煮。煮到锅里有吱吱声的时候，揭盖翻炒一下，继续加清水，盖上锅盖，大火煮（具体加几次水，要看鸡肉是否煮耙），直至鸡肉煮耙，收汁即可。 喜欢吃板栗烧鸡、芋头烧鸡，就在中途加入板栗或者芋头，就可以了。

步骤 9

好有食欲啊！

家乡味红烧鸡的小贴士

1.全程大火，要煮1个多小时。 2.煮的时候，一次不要加太多水，刚刚没过鸡肉就好。 3.煮鸡肉的时候，不要走远哦。听到锅里有吱吱声，就证明水快烧干了，这时候就要揭盖翻炒，再加水，直至煮好。

菜谱创建时间：2022-02-27 15:17:49