菜干猪骨汤

作者： Lena笔记

最近汤水不是莲藕就是莲藕，昨晚发现年前买的农家菜干还在冰箱躺着……

用料

• 白菜干 8棵
• 猪骨 400克
• 雪梨干 3片
• 南杏 10克
• 龙眼干(桂圆) 8颗
• 瑶柱 3颗
• 老姜 小块

菜干猪骨汤的做法步骤

步骤 1

隔夜泡发白菜干

步骤 2

猪骨焯水，水里加葱姜或者下点黄酒、料酒，甚至白酒都行

步骤 3

菜干洗净，菜叶容易藏沙，可以耐心逐片撑开洗，我买的这家菜干比较干净，就没撑开洗。洗好后，沥干水切段。不能一整条煲，没法嚼来吃。

步骤 4

所有食材入煲开煮，今儿在家，所以用了明火。大火五分钟去腥气，后转小火一个半小时以上。

步骤 5

突然想起可以加几只瑶柱，对于不想影响主材的味道，瑶柱是个很好的搭档，低调的鲜美，不抢味。一般我家比较常备的配汤海产干货有，瑶柱（大小味道都差不多）和墨鱼干，有时会买点鱼沙骨（小海鱼的背鳍，不是鲨鱼的），还有蚝干。墨鱼干或蚝干和白萝卜汤是绝配。

步骤 6

小火煲汤清，大火几分钟就会浓郁些

菜谱创建时间：2022-02-27 11:40:56