一发椰香全麦糯米小餐包

作者： lttang

家里还有元宵节带着孩子包汤圆、滚元宵剩下的不少糯米粉，于是参考了不少厨友的方子，结合自己以前的经验，以及并不充裕的烘焙时间限制，尝试了这款一发小餐包。成品松软可口，受到了我家通常不喜吃面包的家属的盛赞。故在此记录一下方子，分享一下经历，供厨友参考。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦面粉 100克
• 糯米粉 20克
• 全蛋液（面团用） 40克
• 糖 18克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 酵母 3克
• 椰蓉 适量
• 椰子粉 适量

一发椰香全麦糯米小餐包的做法步骤

步骤 1

备好原料按照液体，粉类，酵母的顺序将除黄油、盐、椰蓉外的材料依次放入面包机搅拌桶内。搅拌程序10分钟。加入软化的黄油和盐后再搅拌20分钟。由于椰子粉是临时起意加的，比较随意没有称重。

步骤 2

将揉好的面团放置在揉面垫上盖好保鲜膜静置15分钟后分割成12个35克左右到面团。小面团滚圆后整形，我这回包了提前用水泡开的葡萄干后依然整形成了圆形，还可做成橄榄形。

步骤 3

整形好的面团摆入烤盘放入烤箱内开始发酵。由于我用的是蒸烤箱，选择30℃发酵50分钟，并加喷1分钟蒸汽，保持面团的湿度。（图是发酵好后才想起来拍的。）

步骤 4

发酵好后面团表面刷蛋液，撒上椰蓉。烤箱同时设置180℃开始预热。

步骤 5

烤箱预热好后放入烤盘，180℃18分钟，看面包上色程度按喜好随时加盖锡纸。

步骤 6

面包出炉，香味四溢。

步骤 7

内部组织很好，相当松软可口。

一发椰香全麦糯米小餐包的小贴士

如果要增加椰香风味可以把黄油换成椰子油，或增加椰子粉的用量。

菜谱创建时间：2022-02-27 00:41:46