中式cupcake！一人份纯素无蛋奶全麦红枣核桃发糕

作者： essayinbaking

改自B站up主@艾叔的厨房笔记。他讲的很详细了大家可以去看视频。 面粉是原方十分之一的量，用一个大约9cm直径的布丁碗。

用料

• 全麦面粉 40克
• 红糖（糖蜜） 3克
• 烧开的热水 20克
• 酵母 一小撮
• 常温水 15克
• 豆浆 10克
• 盐 一小撮
• 核桃 一瓣
• 红枣 一个
• 2022.3.1我忘记写了，还放了花生酱3克 放不放都行但是会有点点区别，供大家参考

中式cupcake！一人份纯素无蛋奶全麦红枣核桃发糕的做法步骤

步骤 1

酵母，常温水，豆浆搅匀静置二十分钟左右。

步骤 2

用烧开的水化开红糖，倒进20克面粉搅匀。（2022.3.1：趁热加花生酱） 凉下来之后加入剩余面粉、盐、酵母水搅匀。

步骤 3

发酵到明显变大很多，里面全是气泡就行了。大约一两个小时。

步骤 4

模具用烘焙纸垫好，烘焙纸不服帖可以先打湿。

步骤 5

面糊排气倒入模具，发酵到两倍高。

步骤 6

用喜欢的方法放核桃枣子，放的时候靠中间一点，枣子按下去一点。

步骤 7

热水上锅（烧开也行），15分钟。锅盖滴水可以用布包一下。

步骤 8

开一条缝，放凉五分钟。

步骤 9

切来看看～

中式cupcake！一人份纯素无蛋奶全麦红枣核桃发糕的小贴士

1、我用的是高筋全麦面粉，普通也可。改成白面粉的话水可以放少点。 2、红糖或者糖蜜都可，甜度不一样。3克是微微微微甜的，如果要甜的话放10克。 3、水全换成豆浆也行。

菜谱创建时间：2022-02-26 21:58:18