普雷结

作者： 是tang糖吖

记录

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉 150克
• 水 275克
• 盐 10克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 低糖鲜酵母 15克
• 后加水 30克，看状态
• 碱水液
• 矿泉水 1000克
• 烘培碱 40克

普雷结的做法步骤

步骤 1

分割松弛

步骤 2

打面锯齿状室温20左右醒发20分钟，分割普雷结60克，碱水棍100克，揉圆松驰15左右，或者冰箱冷藏松弛30分，接下来整形，28温度30分钟冷冻40分钟

步骤 3

带手套，泡碱水，沥干，割口，送入预热好的烤箱

步骤 4

烤箱预热上下火210，18分左右，风炉170度22分钟，具体看自家烤箱温控

步骤 5

出炉人点水雾

步骤 6

造型随意

步骤 7

风炉

步骤 8

割口，快狠准

菜谱创建时间：2022-02-26 19:56:29