盐面包卷

作者： 是tang糖吖

用料

• 法国老面
• 高筋粉或法粉 100克
• 低糖酵母 0.5克
• 水 70克
• 山茶花 420克
• 美玫低粉 180克
• 法国老面 120克
• 水 330克
• 鲜酵母 18克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克

盐面包卷的做法步骤

步骤 1

面团揉至扩展阶段，面纹控制在26度以内，室温醒面20分钟，分割60克一个，醒面15分钟左右，约18个

步骤 2

做成水滴状醒面15分

步骤 3

擀成锥子形状50厘米左右长度，两边抹点食用油

步骤 4

顺势卷起

步骤 5

发酵箱28温度，75湿度醒发40分左右

步骤 6

发酵好的状态，duang duang 的样子，喷水撒海盐或者芝麻，随意

步骤 7

烤箱预热上火210，下火190，约12分左右

步骤 8

出炉

菜谱创建时间：2022-02-26 19:18:39