小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩

作者： 吃糯米的章鱼

六寸活底蛋糕模具一个 小米粉用破壁机磨的，用买的应该粉质更细腻点

用料

• 鸡蛋 3个（共204g）
• 小米粉 130克
• 玉米油 15克
• 酸奶/牛奶 75克/67克
• 糖 35克
• 白醋/柠檬汁 几滴

小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤

步骤 1

分离蛋清与蛋黄，蛋清装在无油无水的碗里 蛋黄加入油和酸奶/牛奶，搅匀

步骤 2

蛋黄混合物加入小米粉，搅匀

步骤 3

蛋清加入细砂糖和几滴白醋/柠檬汁，开始打发

步骤 4

蛋清打发到打蛋器提起有个比较软的大尖角

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入小米糊中，刮刀翻拌均匀

步骤 6

上一步骤的混合物倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

蛋糕糊从高处倒入模具中，振两下

步骤 8

模具上包上锡纸，水开后中小火蒸40-45分钟 蒸好后在锅里闷3分钟

步骤 9

取出，揭开锡纸，晾凉后脱模

小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的小贴士

不想吃糖的可以改代糖呐 用的大号鸡蛋，每个67-69g，用小鸡蛋的话可能需要4个蛋

菜谱创建时间：2022-02-26 09:39:12