100%全麦手揉大列巴

作者： 大猫百合

全鸡蛋牛奶揉面，全麦粉+代糖，好吃无负担。

用料

• 河套全麦粉 350克
• 1蛋黄+2蛋清 88克
• 椰子油 20克
• 代糖 50克
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 牛奶 80克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

100%全麦手揉大列巴的做法步骤

步骤 1

提前一天用朗姆酒或牛奶泡发好葡萄干。 敲开2个鸡蛋，取出一个蛋黄备用，其余的倒入面团。

步骤 2

面团材料混合，揉成光滑面团。放入温暖湿润处一发。

步骤 3

期间微波炉叮一下核桃，热到出香味，趁热去掉核桃上面的皮。

步骤 4

面团发好了，戳一下不回缩不塌陷。

步骤 5

稍微揉面，排气，整形，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

擀成长方形，中间放上馅料，四周留白。

步骤 7

一边按压一边卷。

步骤 8

最后收紧接口，二发至 1.5倍大。

步骤 9

用刀片划出口子，要深到可以看见内馅。 刷上蛋黄液。 烤箱上下火165度预热。

步骤 10

上火165克下火155，烤40分钟。 15分钟时盖锡纸，30分钟时去掉锡纸。

菜谱创建时间：2022-02-25 20:43:43