猪肉包子（发面+半烫面）

作者： 雪人儿Shirley

用料

• 梅干菜 40克

猪肉包子（发面+半烫面）的做法步骤

步骤 1

1.和面。 发面：面粉400克，酵母5克，水220克。 不擀皮发面：面粉500克，酵母4克，水320克。 半烫面：400克面粉，加一小勺盐拌匀，加160克开水，一点点加，活成大面絮，再加60克凉水。揉成面团后摊开放凉，醒面30分钟以上。 2.调肉馅。 肉馅加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入酱油，盐，黑胡椒粉，十三香，葱姜末，花椒炸一点油，泼到葱花上。搅匀放置一会儿。 3.加入白菜碎或者芹菜碎，搅匀。 注意：白菜要杀水，芹菜不需要。 4.面团发酵好后，擀皮后两面都粘上面粉，包子褶就不会消失。包好后二次醒发二十分钟。 5.蒸。

菜谱创建时间：2022-02-25 17:58:50