梅干菜肉饼

作者： 橙子橙子我是橘子

用料

• #馅料
• 梅干菜（干的） 60g
• 去皮五花肉 100g
• #面团
• 中筋粉 300g
• 温水 165g
• 食用油 23g
• 盐 2g
• #调料
• 葱、姜、生抽、老抽、糖、盐

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜处理： 梅干菜洗净后加水泡发3个小时以上，然后重复多次洗净后切碎备用

步骤 2

和面： 将准备好的温水分多次加入面粉中，边加入边搅拌，加入食用油和盐，搅拌成絮后揉成面团，将面团静置30分钟

步骤 3

炒馅： 五花肉切成肉糜，葱姜切末备用。炒锅烧热后加少量油，放入切碎的梅干菜，持续翻炒，至水分收干有香味出来后盛出。

步骤 4

炒馅： 锅里重新加油，可以稍微多一点，放葱姜末炒香后加肉糜，翻炒均匀至肉糜变白，然后加1勺生抽、1勺老抽、半勺糖、小半勺盐、一点蚝油，炒香后加入梅干菜，翻炒均匀后盛出放凉备用

步骤 5

准备饼皮： 整理面团，揉至光滑后分成8个小剂子，然后把剂子擀成中间厚四边薄的圆形

步骤 6

包馅： 把馅料也分成8份，然后像包包子一样把馅料包进剂子，包好不露馅就行，收口向下，两面交替擀成薄饼，尽量擀薄，做出来会很酥脆

步骤 7

烙饼（烤饼）： 平底锅烧热后加少量油，放饼后小火烙至一面金黄后翻面，两面都金黄酥脆后就可以出锅~ 或者用烤箱： 石板和烤箱一起230度预热30分钟以上，中下层，烤12分钟即可

梅干菜肉饼的小贴士

1.梅干菜要多洗几遍，因为晾晒时会有盐分 2.炒馅后可以尝一下味道，如果觉得淡就加一点盐 3.擀饼时可能会有馅或者油漏出来，没关系，不影响 4.因为饼皮薄，馅是熟的，所以烙饼会很快 5.包馅料时不用包的很好看，不漏馅就行了 6.如果想要吃酥脆的，可以烙好后在架子上晾凉，叠在一起放着会回潮变得不脆

菜谱创建时间：2022-02-24 17:54:41