墨鱼豆腐丝～浓浓年味

作者： 无言_s39k

每年过年我们老家必备菜品，去哪家做客都少不了这道菜，怎一个鲜字了得，当然老家的更辣！父母渐老，想留住回忆中的味道，传承这一抹浓浓的年味、乡愁！

用料

• 豆腐 1500克
• 胡萝卜🥕 1根
• 墨鱼🦑 1只
• 冬笋 500克
• 五花肉/腊肉 250克
• 芹菜 5根
• 大蒜根 5根
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 生抽 适量

墨鱼豆腐丝～浓浓年味的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，冷水下锅，煮3到5分钟，豆腐稍浮起来就盛出来放入冷水里再切丝，我们老家称之为紧一下，也就是为切丝准备。

步骤 2

切丝后再放入冷水中

步骤 3

豆腐切丝后再冷水下锅后煮沸关火，捞出放冷水中浸泡备用。

步骤 4

所有材料切丝备好

步骤 5

开炒啦！茶油烧热，倒入墨鱼丝料酒炒香再加入五花肉丝，继之蛋丝、（今天没做蛋丝）、辣椒丝、冬笋丝，胡罗卜丝，加盐、生抽调味后盛出。不需要炒太久。

步骤 6

这一步是炒豆腐丝，经过处理后的豆腐丝不容易断，但还是要注意⚠️，直接下钟，水分炒的稍干后放花生油翻炒。再加入生老抽调色，加盐和蚝油入味，小心翻炒后再加入之前炒好的各种丝。加水煮，调咸淡，加辣椒面。盖锅盖后煮沸几分钟就可加入大蒜和芹菜丝就可出锅了。

步骤 7

成品图，只有吃过的才知其美味！

墨鱼豆腐丝～浓浓年味的小贴士

豆腐处理是关键,各种食材混合后的鲜是灵魂。

菜谱创建时间：2022-02-24 11:42:19