吃了还想吃的冷吃牛肉‼️

作者： 柠檬酸酸s

用料

• 牛肉 5斤
• 大葱 4根
• 干辣椒 一半辣一半不辣共300克左右（可调整）
• 花椒 两大把
• 姜 三块
• 蒜 10瓣儿
• 白芝麻 200克
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 山奈 5粒
• 糖 1把
• 料酒 适量

吃了还想吃的冷吃牛肉‼️的做法步骤

步骤 1

牛肉切成一块一块的，易入味儿。

步骤 2

冷水下锅，淹过牛肉多一点，放入上述香料，倒入老抽，盐，大火开改中火煮一个小时十多分钟。（时间随情况而定，盐要根据水跟牛肉来放，可以多一点，这样炸的过程中较入味儿）

步骤 3

辣椒剪开与辣椒仔分开，剪好的辣椒泡水15分钟，沥干水分待用。

步骤 4

煮好捞出

步骤 5

待凉，切条，不要切太粗影响口感。

步骤 6

锅中放油，油一定要多，要舍得放油！！！（关系到你后边炒牛肉） 放入洋葱（一个切小块）香葱（两根，切段）香菜（一把）小葱（一把）八角（四五颗）香叶（四五片、捏碎）花椒（一大把）

步骤 7

就这样熬，熬制金黄，捞出不要，锅内油里放几颗冰糖，熬化之后倒入牛肉，中火慢慢炸，这一步不要心慌，火大容易干，影响口感也不入味。

步骤 8

牛肉熬到中期的时候放适量盐，翻炒后期中要不停的尝试硬度，不能太干，水份熬完差不多之后，牛肉颜色慢慢变的时候倒入老抽、辣椒，继续翻炒一会儿，在倒入辣椒籽，这时候香味已经出来了，倒入芝麻、芝麻要多，要起锅的时候撒上一点白糖、在撒上一次芝麻。

步骤 9

待凉之后放一晚上超级好吃😋越嚼越香，家人吃了都说好，大家感兴趣可以试着做一下哦。🤩

菜谱创建时间：2022-02-23 22:57:57