黑森林提拉米苏（无蛋无吉利丁版本）

作者： 阿粥酱酱

非酒渍樱桃的黑森林，适合小朋友还有不喜欢酒味的大朋友。 换成了自制车厘子果酱，提拉米苏的制作也是无蛋版本的，非常简单。

用料

• #车厘子果酱
• 车厘子 500g
• 细砂糖 150g
• 柠檬汁 10g
• #提拉米苏奶油馅
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 40g
• 咖啡液 220g
• #其他材料
• 市售手指饼干 适量

黑森林提拉米苏（无蛋无吉利丁版本）的做法步骤

步骤 1

车厘子去核切小块。

步骤 2

加入糖和柠檬汁

步骤 3

拌匀后室温静置1小时（或者冷藏过夜也可以），等待出汁。

步骤 4

取一口小锅，用中小火煮，不断搅拌，边煮边去掉浮沫。

步骤 5

煮至浓稠，刮刀划过锅子底部，可以看到锅底，车厘子果酱流动缓慢即可。

步骤 6

消毒玻璃瓶（玻璃瓶和冷水一起煮沸，滤干净水渍可以），装入果酱。 放入冰箱冷藏保存，可保存约2周。

步骤 7

咖啡液分成2份，120g用来混合马斯卡彭芝士，另外100g蘸手指饼干。 马斯卡彭芝士先搅拌顺滑，可以加一点点朗姆酒和香草精。

步骤 8

120g咖啡液分三次加入马斯卡彭芝士中，搅拌顺滑。

步骤 9

淡奶油+细砂糖，打发约6分发，出现明显纹路。

步骤 10

马斯卡彭咖啡糊分三次加入淡奶油中，搅拌均匀。

步骤 11

装入裱花袋备用。

步骤 12

手指饼干两面蘸上咖啡液，铺在容器底部。

步骤 13

挤上一层奶油馅。

步骤 14

涂上自制的车厘子果酱。

步骤 15

重复铺上蘸了咖啡液的手指饼干

步骤 16

挤上奶油馅。

步骤 17

顶部撒上巧克力屑

步骤 18

用裱花嘴挤上奶油，放上一颗车厘子做装饰。

步骤 19

剩下的材料又做了两个杯子提拉米苏。

步骤 20

切面是这样的。

菜谱创建时间：2022-02-23 11:59:37