6寸轻乳酪蛋糕(玉米油)

作者： 干啥都慢的兔子

消耗奶油奶酪 有点差强人意 差哪儿了？

用料

• 奶油奶酪 100克
• 低筋面粉 20克
• 玉米油 25克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 15克
• 大鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 1勺
• 白砂糖 35克

6寸轻乳酪蛋糕(玉米油)的做法步骤

步骤 1

用此方主的方子时间增加了30分钟勉强上色。烤盘里应该加热水 ，我用凉水是错误的。

步骤 2

蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋清滴两三滴柠檬汁，放冰箱冷藏。

步骤 3

100克奶油奶酪放玻璃碗里至微波炉加热30秒，取出后用蛋抽搅拌至顺滑，如果不够顺滑再用微波炉加热30秒。搅拌至顺滑的奶酪糊盖保鲜膜放至室温。

步骤 4

室温的奶酪糊加2个蛋黄搅拌至均匀。分2次加入100克牛奶搅打均匀。加入25克玉米油搅打均匀。疯狂搅打一会儿使之充分乳化。

步骤 5

20克低筋粉+15克玉米淀粉中先加入少量奶酪糊，用蛋抽搅拌均匀。再加入少量奶酪糊，用蛋抽搅拌至无干粉，无结块。再把剩下的奶酪糊一起倒入翻拌均匀，类似酸奶的质地，放至一旁备用。

步骤 6

如果用6寸活底蛋糕模具，需在模具外面，包一层厚点的锡纸。模具底部放油纸，方便脱模。 烧一壶开水备用。 烤箱170度预热。

步骤 7

冰箱取出蛋白盆加少量香草精，电动打蛋器打发至大泡加15克白砂糖，打发至细泡加10克白砂糖，打发至细腻加10克白砂糖，直至打发至小弯钩。

步骤 8

取三分之一蛋白液至奶酪糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆翻拌均匀。

步骤 9

混合好的奶酪蛋糕糊从20厘米左右高度倒入模具中

步骤 10

烤盘放在最底层倒入热水。 蛋糕放中层。 上下火调低温度至150度，烤60分钟。 上色满意的时候盖锡纸。

步骤 11

取出后晾凉用脱模刀脱模，不适合徒手脱模。冷藏后口感更细腻。

步骤 12

烙铁太贵了，我用饼干模加热后盖戳，也挺好看，关键是省钱！ 这个我直接在饼干模上挤点巧克力酱，是不是也挺好😄

菜谱创建时间：2022-02-23 08:41:21