经典提拉米苏

作者： Queemie

Tiramisu 是我留学期间学会的第一种蛋糕，完全不用烘焙，用具简单，两个盆，几个碗盘和一个电动打蛋器，完美入坑… 看到不少人吐槽用生鸡蛋的，确实，正宗的提拉米苏主料就是生鸡蛋、手指饼干、马斯卡彭芝士和糖。在餐厅里点的大多是这么做的，我们不会纠结是生蛋还是熟蛋吧？当然最好选择可以生食的鸡蛋。 每次学习一种烘焙，我都尽量的减少配方中的糖和油脂，即便这样70克糖也是一小碗，看着”触目惊心”。

用料

• 鸡蛋 4个
• 手指饼干 一包
• 可可粉 少许
• 淡奶油 3/4杯
• 马斯卡彭奶酪 227克
• Espresso 咖啡 一杯
• 细砂糖 70-100克
• 朗姆酒 3勺

经典提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋和马斯卡彭提前从冰箱取出放置30分钟；称取70克白糖(经典配料100克）；

步骤 2

煮咖啡，冷却备用；

步骤 3

回温后的鸡蛋分出蛋黄， 加入一半的白糖温水浴用电动打蛋器打发(注意别把蛋烫熟了），至蛋黄颜色变浅，体积为原来的三倍；加入马斯卡彭搅匀即可。 另一半白糖放进淡奶油低速打发，打至奶油变稠与芝士蛋糊分三次混合翻拌均匀。

步骤 4

准备一个盘子倒入咖啡，将拇指饼干浸入液体一秒钟拿出摆进容器（方形圆形模具均可，尽量不留缝隙）铺满后放上一层混合好的奶酪蛋糊；再铺一层咖啡拇指饼干，与第一层方向成水平90度，涂上一层奶酪糊…可以做2-3层，根据容器高度自行决定。

步骤 5

铺好两层的样子，最上层抹平整，也可用裱花头装点一下(如果奶酪糊剩很多）放入冰箱冷藏，吃之前洒上过筛的可可粉。

步骤 6

方形的

步骤 7

一次做两盒，放进冰箱冷藏，2-3天吃完。

步骤 8

吃之前洒上可可粉，Enjoy！

经典提拉米苏的小贴士

一杯是一个cup, 大约236毫升。 想减热量的提拉米苏可以用剩下的蛋清完全替代淡奶油，但是打发要掌握好，用2-3个蛋清，多了芝士蛋糊太软，蛋糕不易成形。 可可粉吃前再放，否则在冰箱里冷藏会湿掉。

菜谱创建时间：2022-02-21 15:14:37