万能馅料

作者： 豆豆-136

包馄饨，大约可以包1斤半水饺皮，80来个吧

用料

• 肉沫7：3 500g
• 黑木耳 10朵左右
• 胡萝卜末 2/3根
• 虾皮 小把
• 马蹄末 5-6个
• 葱末 适量
• 葱段花椒生姜丝 适量
• 生抽 适量
• 耗油、鱼豉油 适量
• 盐、胡椒、鸡精 适量
• 色拉油 适量
• 鸡蛋 1个

万能馅料的做法步骤

步骤 1

1、生姜丝、花椒粒、葱段切好加入150g-200g开水，泡出香料水（中途将料尽可能碾碎，出汁） 2、黑木耳、马蹄剁碎成沫沫，越细越好 胡萝卜先用刨丝器刨成丝，再剁碎 3、将黑木耳、马蹄、胡萝卜末逐步分次加入肉沫，边搅拌边添加 4、用4只筷子沿着一个方向搅拌，省力 5、加入一个鸡蛋，继续搅拌 6、分次将盐、胡椒、鸡精、生抽、耗油、鱼豉油分步加入搅拌 7、葱姜花椒水挤出汁分三次加入馅料，每次加入前一定要充分搅拌完成后再加入下一次水，一直搅拌到馅料细腻顺滑为止，若肉沫太干，花椒水可适当多点 8、试试馅料口感，调整好味道 9、将葱末加在馅料表面，油烧热淋在葱末上，逼出葱香，随油一起搅拌肉馅顺滑即可 10、肉馅细腻顺滑是关键

步骤 2

最后，包成元宝馄饨就可以了 想吃饺子的，也可以包成饺子

菜谱创建时间：2022-02-20 22:05:07