脆皮锅贴

作者： 泡沫maky

用料

• 猪腿肉 1斤
• 鸡蛋 1个个
• 韭菜 适量
• 马蹄（可选） 15个
• 葱 2根
• 姜 5片
• 五香粉 1勺
• 淀粉、面粉 各一小勺
• 饺子皮 30张
• 盐，鸡精 适量
• 生抽，老抽，蚝油 各1勺

脆皮锅贴的做法步骤

步骤 1

猪腿肉洗净，剁碎（也可以绞肉机）加入适量盐，鸡精，一小勺五香粉，葱碎，一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，锅里热油，泼到葱上，激发出香味，顺时针搅拌到均匀

步骤 2

调葱姜水跟浆糊水备用，1：碗里放入姜丝和葱段加入清水，抓出葱姜水，捞出渣，只留水备用，2：浆糊水半碗水加入一小勺面粉，半小勺淀粉，加入几滴食用油，搅拌成一碗很希的面粉水

步骤 3

把葱姜水倒入肉馅，加入一个土鸡蛋，继续顺时针方向搅拌

步骤 4

加入韭菜，马蹄碎，加一小勺香油，搅拌均匀

步骤 5

这个是做好的馅料，是粘稠状态的

步骤 6

这个没难度，第一次就可以包成功，如果皮粘不起来，可以在收口处抹点水

步骤 7

平底锅刷油，依次放入做好的锅贴，小火慢煎

步骤 8

煎到底部焦黄

步骤 9

倒入浆糊水，大概是锅贴的一半，小火盖锅盖8分钟

步骤 10

出锅前撒上白芝麻跟葱花即可（小孩不吃葱花就没加）

步骤 11

背面是焦脆的，非常好吃

步骤 12

包成饺子的样子就是煎饺了

脆皮锅贴的小贴士

如果跟我一样咸淡放不准的，做好的馅料可以先包两个水饺样子的水煮试吃下，馅料淡了加盐，咸了加韭菜，这样做出来的锅贴就味道刚好

菜谱创建时间：2022-02-20 14:09:11