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巧克力的福音书之戚风蛋糕的做法
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巧克力的福音书之戚风蛋糕

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巧克力的福音书之戚风蛋糕的用料

巧克力的福音书之戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑

步骤 2

蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉,搅匀。加入切碎的巧克力,拌匀

步骤 3

蛋白打发,分三次加入幼砂糖2,第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发

步骤 4

取1/3蛋白清加入蛋黄面糊,抄底拌匀,按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底

步骤 5

再分两次加入剩下的蛋白清,拌匀,最后一次加入蛋白清快搅匀的时候,加入植物油,拌匀

步骤 6

烤箱预热上下火165度,面糊倒入圆模,在桌面上震几下,去掉大气泡

步骤 7

165度,上下火,40分至45分钟

步骤 8

到时间后,先半开烤箱门冷却,再拿出圆模,倒扣盖毛巾冷却至温热,脱模

巧克力的福音书之戚风蛋糕的小贴士

1. 这个面糊有苏打和泡打粉,不要小看膨胀能力哦。 2. 配方里面0.375ml和0.75ml这种古怪的用量是换算的结果,实际操作的时候,可以使用1ml的量勺,0.375ml约为1/3个量勺,0.75ml约为大半个量勺。小苏打加的多了会有一种奇怪的味道,盐可以增加蛋糕的韧性,都是辅助配料,用量不需要十分精确,至于小数点后三位什么的。。。都是按计算器来的。。。

菜谱创建时间:2012-10-13 21:53:56
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