酥掉渣的空气炸锅炸鸡

作者： 橙子橙子我是橘子

口感不输油炸的空气炸锅炸鸡，原方来自八卦兔，做记录~

用料

• #主食材：
• 鸡翅 8只
• #鸡肉腌料：
• 盐 4g
• 糖 8g
• 大蒜粉 2g
• 白胡椒粉 2g
• 生姜粉 0.5g
• 黑胡椒 1g
• #裹粉：
• 土豆淀粉 40g
• 低筋粉/中筋粉 90g
• 泡打粉 4g
• 大蒜粉 2.5g
• 白胡椒粉 2g
• 盐 3g
• 黑胡椒 1g
• #脆皮浆：
• 鸡蛋 1个，约50g
• 植物油 8g
• 水 40g

酥掉渣的空气炸锅炸鸡的做法步骤

步骤 1

将腌料粉准备好之后混合均匀，鸡翅洗净后加入腌料粉，揉捏均匀。隔夜冷藏保存腌制。

步骤 2

将裹粉准备好并混合均匀备用

步骤 3

鸡蛋液加入植物油和水之后充分搅拌打散，混合均匀后加入50g左右裹粉搅拌均匀无颗粒，做成脆皮浆

步骤 4

将腌制好的鸡翅放到脆皮浆里打个滚儿，表面均匀裹上脆皮浆之后再放到裹粉里打个滚儿，轻轻按压，均匀裹上薄薄的一层即可，抖掉表面多余的粉。注意要逐个操作。

步骤 5

空气炸锅200度15分钟后检查上色情况，如果表面有比较厚的白色面粉块，可以少量刷油，最后几分钟需观察上色情况，及时出锅。

酥掉渣的空气炸锅炸鸡的小贴士

1.泡打粉可以省略，土豆淀粉可以换成土豆淀粉，低筋粉可以换成普通中筋粉，但是生姜粉、大蒜粉、胡椒粉不建议省。 2.腌制最好隔夜，时间长一点更入味 3.裹粉和脆皮浆最后会有一点剩余 4.配方也可以做两个大鸡腿

菜谱创建时间：2022-02-19 20:09:39