波兰种热狗面包

作者： 啤啤的厨房

热狗作为早餐，快手好吃又有营养，打包带到单位也是很方便。 昨天买了热狗肠，今天赶紧做个热狗胚。 用了波兰种，面包体非常软。

用料

• 波兰种：水 60克
• 高筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团：高筋粉 160克
• 低筋粉 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 水 92克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 2克

波兰种热狗面包的做法步骤

步骤 1

提前一天吧波兰种材料混合，适温发酵半个小时后放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

第二天把发酵好的波兰种和主面团材料除黄油外混合，揉至扩展加入软化黄油，揉至能拉出有弹性薄膜即可，不做土司不用追求手套膜。室温一发。

步骤 3

面团一发完成后，分成六份揉圆室温醒面十五分钟，擀成椭圆面饼，上边往下折，下边往上折。

步骤 4

然后再对折，捏紧，整成长条橄榄状，放入模具或者烤盘，放入烤箱放一盘热水开发酵模式进行二次发酵。

步骤 5

二发完成后放入预热好的烤箱，170度15分钟左右。

步骤 6

取出放凉，密封保存，剩下的可以密封冷冻保存，吃的时候烤箱回温。

步骤 7

早上起来，想夹什么夹什么哦！来，来吃吧！

菜谱创建时间：2022-02-19 16:40:39