唐宁伯爵戚风+英式酱汁

作者： nanGcake

时间

用料

• 6寸中空戚风模具
• 果酱瓶用蒸箱100℃蒸10min
• 戚风蛋糕
• 色拉油 37克
• 牛奶 80克
• 低粉 70克
• 蛋黄 66克
• 蛋白 100g
• 细砂糖 50克
• 唐宁伯爵茶 5g
• 英式奶酱
• 蛋黄 2个 用大碗装
• 细砂糖 25克
• 牛奶 105克
• 香草

唐宁伯爵戚风+英式酱汁的做法步骤

步骤 1

1、装到一个锅里：将色拉油37 牛奶80 茶粉加热至65℃，温度计测中心温度 2、用矮盆装面粉：离火 一次性将茶油液体冲入筛好的低筋面粉，迅速拌匀 3、同上一个盆：分次加入蛋黄66，搅拌均匀后放置备用 4、另一个深盆装蛋清100：将细砂糖分3次加入蛋白打发，至接近干性发泡 5、分三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅匀后倒回蛋白霜盆中。 6、准备各种模具：将整体面糊搅拌均匀，倒入模具中，轻轻摇晃模具使面糊均匀 7、看具体烤箱：放入烤箱烘烤，170℃，烘烤35-70min 8、烤制完成后，出炉倒扣晾凉

步骤 2

英式奶酱 1、还是楼上矮盆：蛋黄，细砂糖混合均匀 2、一个小锅：牛奶中放入香草荚及香草籽煮至微微沸腾状态 3、将牛奶倒入蛋黄中，搅匀，过滤掉香草荚 4、所有液体倒回锅中，煮到约82℃，稍稍浓稠的状态，离火过滤 5、滤网和小碗：装入果酱瓶中，封口

步骤 3

空

菜谱创建时间：2022-02-19 15:46:01