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反沙芋头的做法
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反沙芋头

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反沙芋头的用料

反沙芋头的做法步骤

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步骤 1

芋头削皮洗净。对边切开,放入锅中蒸10-15分钟至熟。

步骤 2

芋头放凉吹干表面水分后,切成大小均匀的长方体小块。

步骤 3

小煲中放入适量油,烧热后(插入木筷筷子四周不断冒出大量泡泡即可)将芋头块放入炸至表面金黄。捞起滤干油滴备用。

步骤 4

锅中放入适量白糖和水。小火开始熬糖,熬糖时必须不断搅拌。待糖溶解-糖浆出现大量大泡泡-然后变成小泡泡时将炸好的芋头倒入,熄火,不断翻炒,同时用风扇对着锅中一边吹一边炒,让芋头条均匀裹上糖浆,炒到糖变成白霜起沙即可盛起。

反沙芋头的小贴士

1.芋头要干的时候剥皮,湿水剥,手会发痒。如果出现手痒,可以把手在火上烤一烤。(当然也可以带手套处理芋头哈) 2.煮糖时要用小火,过程中必须不断搅拌,以防煮焦了哈。

菜谱创建时间:2012-10-13 18:48:37
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