翡翠烧卖

作者： 伍月晓鹿

南方早茶的小茶点—烧卖，精致可爱，市面上许多千变万化的烧卖做法，花样繁多且颜值极高！ 如何轻松在家复刻简易版过过瘾呢？ 于是我把目光落在了菠菜上，颜值口味都满足～  ps：请先移步小贴士哦～

用料

• 糯米 适量
• 猪肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 玉米粒 适量
• 大葱 适量
• 生抽蚝油料酒盐 适量
• 面粉、水 适量
• 菠菜汁 适量

翡翠烧卖的做法步骤

步骤 1

这是食材大致用量 莴笋丁我试过，也蛮不错

步骤 2

这是料汁大致用量

步骤 3

2个色的面团分别揉光滑，醒面30分钟这个时候将糯米蒸熟，放凉备用，一般来说用泡干香菇的水来蒸糯米比较香，但我家只有鲜香菇，所以只能退而求其次啦，味道也很好

步骤 4

预热锅子，热锅热油先炒肉，加入料酒杀腥后，再加入其余配菜炒香，翻炒均匀后加入糯米、生抽和蚝油，翻炒出香味儿，味道融合后，放一旁待用

步骤 5

绿色面团取一部分擀成片状，白色面团取一部分搓成长条，用绿色面团包住白色面团，绿色多余的部分去掉，恰好包住白色就行，如果绿色太多，擀出来皮儿就没有白菜的感觉了。包好之后就和包饺子一样，切、擀、包 ps：如果有中间大两头小的擀杖最佳，可以擀出裙边更美观～

步骤 6

取一片面皮，包入适量馅料，用右手虎口兜住面片边缘，左手拇指稍按压，右手虎口使力捏紧，不用太大力，糯米是有粘性的，稍微捏住就好

步骤 7

用虎口轻捏

步骤 8

包好所有烧卖，码放在笼屉中，大火8分钟就好，因为糯米是熟的，主要就是等面熟

步骤 9

8分钟后关火，焖5分钟后出锅开吃！仅仅配一碟醋即可吊出鲜香～单吃更是品出原汁原味😋  糯米的粘糯，香菇的鲜，配以肉、萝卜和玉米的复合口感，吃进去第一口是满足的幸福感，好吃好看

翡翠烧卖的小贴士

1️⃣菠菜面团比原色面团稍微少一些 如果不做白菜色，可以买市售饺子皮擀薄，也相对省时高效 2️⃣盐加入面粉中搅匀，再和面团 3️⃣提前一晚浸泡糯米 馅料：熟糯米、香菇、肉、胡萝卜、玉米、大葱适量莴笋我试过，包进去也蛮好吃的 炒馅料调料汁：生抽、蚝油、料酒适量，口重的朋友可以加适量盐

菜谱创建时间：2022-02-16 22:17:21