正宗陕西农家醋水蘸饺子孜卷菜团菜疙瘩蘸汁详细做法

作者： 千易小厨

记录一下婆婆自制醋水，我称了一下重量，分享给有需要的人。

用料

• 辣子面（辣椒粉） 8-10克
• 菜籽油 35克
• 柿子醋 45克
• 花椒粉 少许
• 盐 3克

正宗陕西农家醋水蘸饺子孜卷菜团菜疙瘩蘸汁详细做法的做法步骤

步骤 1

准备辣椒面8-10克，根据自家吃辣椒的辣度决定买什么辣度的辣椒，粗细的都可以。

步骤 2

锅里倒入食用油，烧热，这个程度需要自己掌握，太热的话容易辣椒面糊了。

步骤 3

准备适量陈醋，米醋，如果太酸了要适量加些水，45克是醋和水的重量。

步骤 4

前一步忘记拍了，油烧热后全倒入辣椒面，用筷子搅拌，然后在油泼辣子里倒入少许醋，再把剩下的醋倒入刚才的炒锅里，炒锅里不要关火，醋烧开后倒入刚才的油 辣子 醋碗里。

步骤 5

加入少许花椒粉、食盐搅拌一下可以蘸着吃了，喜欢生抽、鸡精的可以少量加一些。

正宗陕西农家醋水蘸饺子孜卷菜团菜疙瘩蘸汁详细做法的小贴士

凉油下锅，油烧热后（这个油温不能太高），泼在辣椒面上。后面炒锅油做成油泼辣子以后，倒入少量醋，剩余的醋倒入炒锅中烧热，这样出来的味道比较好。

菜谱创建时间：2022-02-16 20:23:46