一口就沦陷💋 比吐司容易 椰香手撕面包

作者： 幸福的面点师

吃上一口就爱上它，而且做法超级简单，不用中间松弛直接整形，节省了好多时间，成品口感那是相当的好，可以一片一片撕着吃，好有成就感。 模具内尺寸：23×13×6厘米，也可用450克吐司盒

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 50克
• 椰浆（浓） 70克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 35-40克
• 全脂奶粉 15克
• 无盐黄油 25克
• 盐 2克
• 液体无盐黄油（抹面） 10克

一口就沦陷💋 比吐司容易 椰香手撕面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油和盐，所有材料按先液体后粉类原则放入厨师机料桶，揉面程序12分钟，前2分钟低速揉至混合，再中高速揉成很有🔺筋性的厚膜状。 ‼️这个方液体量偏大新手可以减少牛奶5至10克，但这也是面包蓬松暄软的关键（一定要揉成非常有筋性的厚膜，否则后面再加入黄油就揉不成团了）

步骤 2

加入软化好的黄油和盐。

步骤 3

揉面程序10分钟，先低速揉2分钟至黄油融合，在中高速揉至可轻松拉成薄膜状。

步骤 4

盖上保鲜膜温度在28度左右，湿度在75%左右发酵1小时左右。 发酵好的面团不用揉面排气，直接擀成方形面片，用毛刷抹上液体黄油，用切刀分割成条。

步骤 5

留一条，剩下的落起来，中间切断。

步骤 6

‼️摆入抹了黄油的模具中。 放到发酵箱里发酵，温度35度，湿度85%，发酵50分钟左右。 如果没有发酵箱放到烤箱里，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度也可以。

步骤 7

这是发酵好的样子，用手按压有轻微回弹就说明发酵好了。

步骤 8

表面撒上粗砂糖。

步骤 9

‼️放到预热好的烤箱最下层，180度烤27分钟。（一定要提前预热好烤箱，保证发酵好的面配直接进入烤箱。） 中途上色满意，加盖锡纸。 ‼️（虽然是180度，但放在烤箱的最下层，离加热管非常近，它的温度要高一些，上面的距离要远一些，这样高温快烤面包迅速膨大，上面的温度相对低一些，不会很快出硬壳，有长个的空间。 但每个烤箱的脾气是不一样的，还得根据自己烤箱的温度时间来调整。）

步骤 10

满屋飘香金黄色出炉。 哇，多么诱人的颜色，隔着屏幕都想咬上一口。 出炉后轻振两下振出热气，因为模具抹了黄油很轻松脱模，放到凉网上散热，放置温热时装保鲜袋密封保存。

步骤 11

刚烤好时外皮酥酥脆脆的，表皮上撒有粗粗的砂糖，口感上极为丰富，并带有淡淡的椰香，咬上一口你就会爱上它。

一口就沦陷💋 比吐司容易 椰香手撕面包的小贴士

这里用的是椰浆不是椰汁。 模具里一定要抹上黄油防沾。 面包放置温凉时，套上保鲜袋密封保存，可保存三天，要是吃不完可冷冻保存一个月。

菜谱创建时间：2022-02-16 16:53:57