酥得掉渣的鞋底饼

作者： 叮当妈咪007

自己做用最好的食材，酥得掉渣，吃得安心放心，赠送朋友的佳品。

用料

• 水油皮：
• 水 110克
• 糖粉 10克
• 玉米油 40克
• 中筋面粉 200克
• 油酥：
• 玉米油 70克
• 中筋面粉 150克
• 馅料：
• 玉米油 100克
• 糖粉 50克
• 中筋面粉 150克
• 葱花 50克
• 盐 1茶匙
• 芝麻 装饰

酥得掉渣的鞋底饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入水油皮材料：水110克、糖粉10克、玉米油40克，设置3分钟/80度/速度1熬煮；

步骤 2

加入水油皮的面粉200克，设置30秒/速度3逐渐增加到5混合，然后取出面团放在一个大的容器里，盖上保鲜膜松弛30分钟；

步骤 3

不用洗锅直接加入油酥的食材：玉米油70克、中筋面粉150克，设置30秒/速度3-5混合，然后均匀分成22-24个，搓圆并及时盖上保鲜膜；

步骤 4

主锅再加入馅料的所有食材：玉米油100克、糖粉50、中筋面粉150克、葱花50克、盐1茶匙，设置20秒/速度3混合，然后取出后均分成22-24个圆球；

步骤 5

1.把松弛好的水油皮均分成22-24个圆形，⚠️注意要及时盖上保鲜膜（表面干了容易烤裂开）； 2.然后油皮包油酥，注意收口要捏紧哦，不要露馅了哦；

步骤 6

包好后，底部向上，然后从面团中间开始向前擀，中间向后擀，擀成牛舌状，然后从上往下卷起来，依次完成所有的22-24个摆放按照顺序，并及时盖上保鲜膜；

步骤 7

然后再把卷好的面团收口向上，再从面团中间开始向前擀，中间向后擀，擀成牛舌状，然后从上往下卷起来，及时盖上保鲜膜防止表面干了；

步骤 8

这次卷好后，竖着放起来；

步骤 9

如图一竖着，然后压扁，然后擀大如图三，再把馅包进去，左手大拇指按住馅料，右手利用虎口处把面皮慢慢往上推（让皮和馅充分贴合），然后收口处捏紧；

步骤 10

最后把包好馅料的再擀成椭圆形，放在烤盘里（提前放上油纸便于烤好后取出），表面刷上蛋黄液（蛋黄太浓稠可加入一点点水调和一下），再用割刀割出几个口子，最后撒上黑白芝麻装饰一下；

步骤 11

烤箱预热200度，放入中下层，烤20分钟左右，由于每家烤箱脾气不一样，注意观察状态哦，烤好后放凉后开吃，酥得掉渣渣……

酥得掉渣的鞋底饼的小贴士

注意油皮一定要保鲜膜随时盖上，以防表面干裂了。

菜谱创建时间：2022-02-15 16:43:27