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正宗内蒙炖羊肉的做法

正宗内蒙炖羊肉

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Annie_望川秋水
作为内蒙汉族土著,炖羊肉(我们说的炖羊肉里面有骨头的,不是只有肉)是再日常不过的一道美味了。今天是专门买的羊棒骨给孩子们做,这个菜谱适用于一切羊肉(羊排、羊肉)当然好吃的前提是羊肉好,有的羊肉膻味很重,我买的是包头达茂的棒骨,或者鄂尔多斯的羊肉。其他地方的不清楚。

用料

正宗内蒙炖羊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊棒骨买的时候商家切割成大小适中的块,拿回家冷水清洗干净待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里备一锅冷水,放入羊棒骨,具体以淹没羊肉为佳,小火煮开,撇去浮沫。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入备好的葱、姜、辣椒、花椒(调料蛋,今天加了一点茴香)中火煮一小时(为了快这一步可以高压锅压20分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一小时后放盐(如果用高压锅压20分钟后泄压后开盖放盐)盐的用量根据家里人的口味调整,尝一下汤的味道基本可以判断。

步骤 5

最后一步是关键:切记切记放盐后再煮一个小时,汤熬的越来越少了最后一定要收汁,这才是好吃的秘诀。就是把锅里的汤熬干。出锅之前放一点生的葱末和蒜末搅拌均匀。

正宗内蒙炖羊肉的小贴士

出锅的图片忘了拍照。快出锅前我还加了土豆和素糕。另外在做的过程中如果觉得水不够坚持到肉烂就中途加点水,不影响味道的,我经常中途加水。

菜谱创建时间:2022-02-15 10:03:04
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