软绵绵刀切馒头

作者： 大猫爱烘焙

方子中的水量只是参考值，不同品牌的面粉吸水量不同，水量需酌情添加

用料

• 中筋面粉 600克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 10克
• 水 300-310克
• 猪油（可不放） 8克

软绵绵刀切馒头的做法步骤

步骤 1

面团揉到位以后擀成长方形

步骤 2

折叠或者卷起

步骤 3

成一个长条

步骤 4

切成均匀的小块

步骤 5

尽量大小一致

步骤 6

进入发酵环节

步骤 7

发酵到2-2.5倍大小（发酵箱30度，大概28分钟左右，具体看状态）

步骤 8

拿起来轻飘飘的，很饱满，就表示发酵好了

步骤 9

北鼎蒸锅18分钟，焖3分钟再开盖（用蒸笼或普通蒸锅时间一样，但需要水开以后下锅）

步骤 10

白白胖胖的馒头好了

步骤 11

成品

步骤 12

这个方子也可以用来做花卷

步骤 13

喜甜的同学可以增加糖量

步骤 14

家人喜欢这种清淡松软的馒头

软绵绵刀切馒头的小贴士

厨师机或者手揉，要注意控制面温（跟做面包一样，温度高了面团会提前发酵，影响操作和口感)，厨师机大概需要揉10-13分钟，手揉就看状态，表面光滑、切开里面没有大孔即可

菜谱创建时间：2022-02-15 04:38:38