传统手艺蛋散

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

用料

• 中筋粉 500
• 糖 25克
• 盐 13克
• 鸡蛋 2个
• 水 100克
• 南乳 6块
• 玉米油 25克
• 芝麻 10克

传统手艺蛋散的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面面条，先下鸡蛋、水、盐、玉米油搅拌，放入南乳按压，再放粉、糖、芝麻。2档2分钟成团，4档6分钟。

步骤 2

用手揉几下，称重量，平均分割面团，大概平均90克。放入盒子里20分钟。

步骤 3

压面团，用压面机从0到6档，过程不停撒粉。

步骤 4

做双条形状，对折面片，中间切三刀，对折卷起。

步骤 5

炸蛋散，油温要在150度以上，每次炸的时候要把油温加上后，放入蛋散，再稍微降油温。

步骤 6

准备两个筛子过油，最后放在隔油纸上，放凉后入袋子。

菜谱创建时间：2022-02-14 21:16:55