传统油酥烧饼

作者： 填腹一饼

油酥烧饼在天津早点界的地位不亚于煎饼果子，由里到外都散发着朴实，却又有能华丽的百搭，烧饼，果子（油条），茶叶蛋，豆腐脑，豆浆，这一套固定搭配是多数天津人早点的标配，缺一不可。好的油酥烧饼，趁热吃会让人有停不下来冲动，即使没有什么小菜，单吃烧饼再配碗豆浆也是足以撑起一顿早饭的。

用料

• 酵母 10克
• 中筋面粉 250克
• 五香粉 10克
• 盐 10克
• 油 25克
• 花椒盐 10克
• 面（油酥用） 50克

传统油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母沏开。

步骤 2

倒入中筋粉，揉成团，饧发备用，注意不要长时间饧发，饧发的目的是让面团质地柔软均匀，千万记住，不要让面团发起来。

步骤 3

油酥面中加入椒盐粉，盐，五香粉，将油烧热，倒入粉中，搅匀，备用。

步骤 4

面团擀平。

步骤 5

涂抹一半油酥。

步骤 6

面片对折包裹油酥，4-3-4法，折叠，擀平。

步骤 7

将面皮摊开。

步骤 8

把剩下的油酥涂抹在面皮上，将面皮卷起来，切割成每份约，70克的小卷子，然后将小卷子两边封口，揉成饼。 注意，饼要有一定的厚的，2厘米左右。

步骤 9

饼要先烙后烤。

步骤 10

平底锅倒少许油，烙至两面金黄，入烤箱（提前170度预热），上下火170度烤10分钟，转180度再烤5分钟，即可出炉。

步骤 11

一定趁热吃啊。

菜谱创建时间：2022-02-13 23:22:57