肉馅: 1、猪肉去皮 切块后剁碎或搅碎(我是直接用搅拌机搅碎的,但我爸妈都有点吃不习惯,他们觉得手工剁碎更有口感),姜葱洗净切好泡水备用。 2、搅碎肉末分次加入葱姜水,边加边搅拌,防止多放令肉馅太湿,再加入所有调味料顺时针搅拌,油最后放锁鲜。 3、肉馅盖好保鲜膜待用。
包子皮: 1、酵母加入35度清水融化,再分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状 2、将絮状面粉揉至光滑面团形状(第一次揉面并不是太光滑)
3、我做那时候天气比较冷,我把面团放入80度左右隔水发酵20-30分钟即可,发至原面团两倍大左右
4、面团擀薄,包入肉馅,捏成包子; 第一次捏包子,不太会,每个包子都开着口子😅
5、冷水下锅蒸15分钟
肉包子虽然卖相一般,但还比较松软多汁,正餐早餐都不错😊
1、包子蒸大1.5倍左右,之间预留好足够位置,避免沾一起