开口笑肉包子

作者： 君怡Jean

南方人第一次做肉包子 好像有那么点样子 个小是我包的 个大是我妈包的 这个方子大概是12-14个中等个肉包的量

用料

• 包子皮：
• 面粉 1斤（500克）
• 白糖 5克
• 酵母 4克
• 水 适量
• 肉馅：
• 五花肉（4/6肥瘦） 1斤
• 姜葱水 适量干
• 酱油 1勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 油 1-2勺

开口笑肉包子的做法步骤

步骤 1

肉馅： 1、猪肉去皮 切块后剁碎或搅碎（我是直接用搅拌机搅碎的，但我爸妈都有点吃不习惯，他们觉得手工剁碎更有口感），姜葱洗净切好泡水备用。 2、搅碎肉末分次加入葱姜水，边加边搅拌，防止多放令肉馅太湿，再加入所有调味料顺时针搅拌，油最后放锁鲜。 3、肉馅盖好保鲜膜待用。

步骤 2

包子皮： 1、酵母加入35度清水融化，再分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 2、将絮状面粉揉至光滑面团形状（第一次揉面并不是太光滑）

步骤 3

3、我做那时候天气比较冷，我把面团放入80度左右隔水发酵20-30分钟即可，发至原面团两倍大左右

步骤 4

4、面团擀薄，包入肉馅，捏成包子； 第一次捏包子，不太会，每个包子都开着口子😅

步骤 5

5、冷水下锅蒸15分钟

步骤 6

肉包子虽然卖相一般，但还比较松软多汁，正餐早餐都不错😊

开口笑肉包子的小贴士

1、包子蒸大1.5倍左右，之间预留好足够位置，避免沾一起

菜谱创建时间：2022-02-13 14:23:10