长清大素包

作者： -孔雀翎-

小时候 姥姥的味道

用料

• 面粉 2斤
• 粉条 1把
• 豆腐 1小块
• 小白菜 3颗
• 白胡椒 适量
• 盐 少许
• 蚝油 1小勺
• 食用油 适量

长清大素包的做法步骤

步骤 1

和面：用的是自发面粉，就不需要放酵母了。和面一定要用温水，温度35°就可以，面粉和水的比例2:1，这样软硬正合适。 醒面：面团揉好以后，放在暖和的地方醒20分钟。醒好以后揉成棍，切成大小一致的块（一块是一个包子用的面团），放在案板上再醒30分钟。

步骤 2

准备馅料： 小白菜切碎，加盐，用笼布挤出多余水分。 粉条冷水下锅，煮熟。 豆腐切小丁，油炸。（锅中的油刚热的时候，舀出一小勺，备用）

步骤 3

调馅：馅料放到一起，加入蚝油、盐（放一点就行了，小白菜挤水分的时候已经放过盐了）、白胡椒粉（根据口味加，我喜欢辣一点，放的多）、炸豆腐时留的油，搅拌均匀就可以了。

步骤 4

包包子的方法我也不是很会描写，全靠自我体会，包住不露馅就行了。 蒸包子要注意，冷水上锅哦，这样包子皮能醒好，不会被蒸汽烫死。

菜谱创建时间：2022-02-13 14:00:58