牛蛙火锅

作者： chijl

用料

• 牛蛙 3只
• 青红椒 2个
• 姜葱蒜 若干
• 泡姜 1小块
• 泡椒 6个
• 火锅底料 1小包
• 香菜 2根
• 牛蛙腌制 步骤1
• 配菜(随个人喜好) 步骤1

牛蛙火锅的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。 准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。 把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。

步骤 2

锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用； 用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用；

步骤 3

锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要； 先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中； 再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。

步骤 4

再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。 调味：食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。 把煮熟的牛蛙捞出(约6分钟)，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。 锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。

牛蛙火锅的小贴士

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菜谱创建时间：2022-02-13 09:44:02