蜂蜜柚子酱

作者： 三流子

一年吃一次的水果——沙田柚。每年中秋后柚子就成熟啦。果肉水嫩水嫩，白里通透，非常甜美。柚子随着时间的推移，果肉到了过年是越吃越好吃，非常甜。只是年一过柚子基本就没有了，不吃也会干了。 市面上的蜜柚，有白肉、黄肉、红肉的，带着酸味，在我们那不算是柚子，我们那的话那个叫做“大禾柑”。

用料

• 柚子 5个（焯水抓干水后为300克）
• 盐 适量
• 水 900克
• 冰糖 300克
• 蜂蜜 150克

蜂蜜柚子酱的做法步骤

步骤 1

五个柚子用盐搓洗干净擦干水，用刮皮刀将皮刮下。

步骤 2

将柚皮切丝，加入一勺食用盐（平时炒菜的量）搅拌均匀腌个十分钟。

步骤 3

清水清洗三五遍，每次都用蒸布抓干水。 第一煮，加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍。 第二煮，加入适量食用盐（平时炒菜的量）加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍直至洗柚丝的水变清。 此步骤是去除苦味。

步骤 4

最后一次清洗后的水，不是黄色了。

步骤 5

用蒸布把水抓干（经过上述处理后的柚丝称重为300克）

步骤 6

比例 3水：1柚丝：1黄冰糖 900 : 300 : 300

步骤 7

大火烧开后，最小火慢慢熬煮，期间需要稍稍翻动。

步骤 8

大约熬煮一小时后的状态，水几乎干了。

步骤 9

柚丝成透明状态。

步骤 10

熬煮好透明状态。

步骤 11

放凉后加入蜂蜜150克搅拌均匀。 做好后柚子酱约有600克。

步骤 12

装入已消毒的容器内密封后，冷藏三五天让味道沉淀下来即可食用。 保存方式：冷藏 保质期：1-2个月

菜谱创建时间：2022-02-13 01:21:53