红烧肉

作者： 冰糖糯米西瓜卷

用料

• 姜片 五六片
• 猪肉 适量
• 土豆 1个
• 大葱 半根
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

干锅烧热，用猪肉皮的一面贴紧锅底快速滑动，将肉皮烫至焦黄即可，可以去除肉皮的腥味。

步骤 2

土豆切块，用水稍微煮一下（注意不要煮碎）

步骤 3

五花肉切块。

步骤 4

准备调料。

步骤 5

肉下锅，放料酒、大葱和姜片焯水，去腥。 捞出肉用凉水清洗干净。

步骤 6

土豆块油炸一下，捞出。

步骤 7

适量冰糖倒入炸过土豆的油里，用铲子来回滑动至糖融化。

步骤 8

到这种冒泡的时候，就可以放肉。

步骤 9

加一点料酒去腥，放花椒粉、盐、老抽，不断翻炒。

步骤 10

放入提前准备好的调料。

步骤 11

倒开水，盖上锅盖，小火焖煮一小时左右。

步骤 12

挑去调料，倒入土豆块，大火收汁。

步骤 13

出锅。

红烧肉的小贴士

①调料随肉的量变化，这次肉比较多，不是一顿的量。 ②炒糖色的时候注意不要被热油烫到，糖色不要炒过，会发苦。（这一步不是必须）

菜谱创建时间：2022-02-12 13:01:30