山东灌香肠

作者： 勘太

从网上查了很多菜谱，第一次做就成功了，把配方记下来，明年继续用。

用料

• 猪肉5 斤
• 盐40 克
• 高度白酒 50克
• 糖 75克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 鸡精 40克
• 五香粉 8克

山东灌香肠的做法步骤

步骤 1

把买来的肥肉比例3：7或者2：8的肉切成花生米大小的肉粒，可以先在冰箱冷冻室冻一下再切，更容易一点，这个过程比较耗时很累，可以让老公帮忙。

步骤 2

切好的肉放入所有调料，充分拌匀，带上手套使劲抓，像揉面一样拌匀和，放冷藏室腌制几个小时，我下午睡了一觉，晚上灌的，腌的时间长越入味。

步骤 3

从网上买的肠衣提前泡泡，用料酒，酒去味，冲洗两遍备用。用灌肠工具灌点肉，头上出来一点，再套肠衣，很滑好套，然后慢慢灌，可以灌的饱满一点，不能太撑就会破，大概九分满，中间过程有空气用牙签扎破即可，最后灌完系绳，每段多扎几个孔，放在通风阴凉处晾干，根据环境，我晚上晾在窗台，开开窗风干，四天就差不多了，后来不开窗又晾了三天，放冷冻室，现吃现蒸，蒸半个小时。

菜谱创建时间：2022-02-08 19:05:49