简单、奶香，一直被传颂的牛轧糖新方子来了

作者： a晶石之恋

原来的食谱删了，重新整合了这个帖子。口味传承不变，用量的调整只是为了在材料的存量上更方便。 这是奶香味的，一直深受喜爱，我做得也较多的。喜欢坚果味的，无糖无坚果味的，可以选择我的另外两个食谱，喜欢的人也是很多的。 这里记录了两个配方，第一个配方500克的棉花糖用量正好可以做满满的两盘。第二个配方是为打算取几粒棉花糖做云朵等的时候准备的，量比不变，口味依然不变，切出来的大小也是不错的，因为个子小了点，包装起来比第一个配方更容易。大家可以试着比较一下的。 做巧克力味可将10克奶粉换成可可粉。 牛轧糖手工制作更方便，这里记录了手工和机器的两种不同方式，只是为了纪念初次制作过程。

用料

• 牛轧糖 配方一 配方二
• 棉花糖 250克 225克
• 奶粉 160克 150克
• 花生仁 160克 150克
• 黄油 40克 35克
• 蔓越莓 80克 70克

简单、奶香，一直被传颂的牛轧糖新方子来了的做法步骤

步骤 1

黄油小火(diy模式下600W)融化。

步骤 2

倒入棉花糖拌炒。

步骤 3

搅拌至无颗粒，轻柔膨松状态。

步骤 4

关火，加入奶粉，用搅拌捧拌匀，熟手可以戴上手套直接用手揉更方便。

步骤 5

加入花生米和蔓越莓。

步骤 6

直接按成长方形，放入盘中用手和切板稍压，注意不可用力，保持一定的膨松度。

步骤 7

自然凉，或放冰箱急冻一小时再切块即可。

步骤 8

机器操作步骤： 1、将黄油放入主锅3分钟60度速度1融化。 2、将棉花糖放入主锅，10分钟95度速度1。中途暂停将边上的棉花糖刮下去。 3、放入奶粉，1分钟95度速度1。 4、放入所有配料，1分钟速度2。 5、最后戴上手套取出，放入盘中整形。

菜谱创建时间：2022-02-08 15:30:30