桂花凉糕

作者： lee_dul5

饭店吃这个感觉不错，自己试试

用料

• 糯米 200克
• 大黄米 100克
• 白砂糖 32克
• 葡萄干 30克
• 越蔓莓 30克
• 米酒汁 300克
• 南瓜 80克
• 桂花蜂蜜 适量

桂花凉糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 ①大黄米100g、圆糯米200g，用两个碗分别装好，不需要洗，直接加没过米的水，浸泡12个小时以上 ②两种米分别洗干净，滤干水分，大黄米中加入100g 的米酒汁，圆糯米中加入200g的米酒汁，分别搅匀备用 ③老南瓜80g去籽去瓤切片，跟两种米一起，水开以后上锅大火蒸，时间30分钟左右

步骤 2

④蒸的过程准备葡萄干30g十蔓越莓干30g，用70度热水浸泡20分钟，然后擦干水分，切碎备用

步骤 3

⑤两种米和南瓜端出，老南瓜蒸的过程中会出很多水，要尽量把水都倒掉，取50g蒸好的南瓜备用

步骤 4

⑥蒸熟的圆糯米中十白砂糖16g十切碎的全部葡萄蔓越莓干，用筷子充分搅拌均匀（想细腻就压黏） ⑦蒸熟的大黄米中十白砂糖16g十蒸好的南瓜50g,用筷子充分搅拌均匀

步骤 5

⑧蜂蜜30g十凉白开30g搅拌均匀，铺保鲜膜，用手抹一层在容器中（我用的28*28的烤盘） ⑨先把圆糯米铺好整形，刷蜂蜜水，再把黄米铺上面整形，刷蜂蜜水，保鲜膜盖好冰箱冷藏4小时后切块

步骤 6

桂花蜂蜜水浇上

步骤 7

好吃

桂花凉糕的小贴士

小提示：①要用大黄米，不是小米，大黄米是糯的②家里有人吃不了米酒的话，可以替换成水，这样就没有米酒味，但是也好吃③南瓜蒸熟以后要尽量把水分滤干，不然跟黄米搅在一起太稀④整形的时候，手上沾满蜂蜜水，这样就完全不粘 做太多了，下次减半

菜谱创建时间：2022-02-08 12:53:06