广式足料萝卜糕

作者： 謝寶寶Elis

用料

• 白萝卜 1250克（去皮后）
• 油 60克
• 配料：
• 腊肠 80克
• 腊肉 80克
• 虾干 80克
• 干贝 80克
• 粉浆：
• 粘米粉 220克
• 澄面（小麦淀粉） 35克
• 马蹄粉 25克
• 盐 4克
• 糖 6克
• 胡椒粉 2克
• 木鱼精（可不放） 3克
• 水+浸虾干和干贝的水 300克

广式足料萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1、配料洗净后用开水浸泡30分钟，切成粒状，瑶柱撕开。留起浸虾米和浸瑶柱的水混合粉浆。白萝卜切成筷子粗条状（白萝卜连皮约1500克）。 2、开小火镬中放油，倒入腊肠腊肉略炒，倒入虾干、瑶柱炒香铲起，留底油，倒入萝卜条转中火，加盖约5分钟，炒至萝卜透明，然后倒回配料炒匀。

步骤 2

3、然后熄火倒入粉浆，拌炒至成黏稠状。把米糊倒入已掃油的糕盘里，表面抹平，入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。冷却后冷藏至变硬再切开，食用时再加热或用油煎。

广式足料萝卜糕的小贴士

纯萝卜糕：白萝卜800克（去皮后）切成筷子粗条状。混合粉浆（粘米粉140克，马蹄粉15克，盐5克，糖2克，胡椒粉1克，水160克，备用。开小火镬中放油30克，倒入萝卜条转中火，加盖约5分钟，炒至萝卜透明。然后熄火倒入粉浆，拌炒至成黏稠状。把米糊倒入已掃油的糕盤裡，表面抹平，入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。冷却后冷藏至变硬再切开，食用时可用XO酱炒。

菜谱创建时间：2022-02-07 01:30:51