番茄牛腩煲 (开胃下饭、颜值担当)

作者： 玫佳姐

番茄牛腩煲，食材天然，色泽靓丽，让人食欲大开；牛腩软烂，满口肉香，吃一口还想吃；汤汁酸里微甜，开胃下饭；家里来客人，摆上一道，立马提升了菜品的档次。关键食材很普通，都是家里常备的。每次做都是被吃的汤汁不剩一点，是家庭主厨必须学会的一道菜哦

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 3-4个
• 姜 1大块
• 大白葱 1段
• 八角 3-5颗
• 香叶 3-5片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量，不喜欢的可以不放

番茄牛腩煲 (开胃下饭、颜值担当)的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块

步骤 2

焯水：冷水上锅，加入葱，姜片，料酒同煮，水开撇去浮沫，将牛肉在锅中洗净(勤快点的也可以捞出放到热水碗里清洗，注意用热水不能用冷水，不然牛肉容易柴，煮不烂)

步骤 3

取一个汤煲，加入冷水，放入大葱白、八角、姜、家里有香叶的可以放几片香叶，没有可以不放，开火煮开(这一步跟上一步同时进行可以节约时间)

步骤 4

将焯好水洗净的牛腩倒入汤煲，大火烧开，转中小火闷煮40-50分钟，火的大小只要不扑锅就行

步骤 5

煮牛腩的时间，我们来处理番茄。将番茄洗净，顶部切十字花刀，放入盆中，加入开水，盖上焖一会儿，这样容易撕下番茄皮

步骤 6

番茄切成小块，分成两半，一半用来熬番茄汁，一半备用，懒的洗碗的可以放在一起，用的时候直接倒一半就行

步骤 7

锅里放油，油量跟平时炒菜差不多，略少点就行，油热后放入一半的番茄块，边炒边用铲子铲碎，至番茄成汁状，看不见番茄块，倒入1勺生抽拌炒均匀后，关火

步骤 8

牛腩煮了40分钟后，将熬好的番茄汁和没炒的番茄块一起倒入汤煲中，继续煮10分钟，待番茄汁完全融入汤里，汤汁变浓的时候，加入盐、胡椒粉、鸡精(不喜欢可以不加)，再煮10分钟

步骤 9

最后，撒上小葱，👌，美味即成，开吃了

菜谱创建时间：2022-02-06 14:00:51