家宴菜之羊蝎子焖锅

作者： 晨曦晓露

为过年做的，有点繁琐，一大锅，吃得很满足～ 羊蝎子，就是羊的脊椎骨，选了肉相对较多的那一段，三斤，做了这个焖锅。

用料

• 羊蝎子 3斤
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 白萝卜 半个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 4勺
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 辣椒🌶️ 3个
• 茴香粒 一小抓
• 八角 1个
• 油果 8个
• 豆腐皮 1张

家宴菜之羊蝎子焖锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子染清水，两小时以上

步骤 2

清洗干净泡出的血水，放姜，酒，冷水下锅焯水

步骤 3

捞去浮沫

步骤 4

温水清洗干净，感觉膻味没那么重了

步骤 5

不用放油，再下锅里，放酒，盐拌炒到肉有点焦黄，这样可以更好的去掉膻味。

步骤 6

另起锅，放少许油，豆瓣酱，辣椒，大葱，洋葱拌炒

步骤 7

再加入香料炒香

步骤 8

羊蝎子倒进来一起炒均匀

步骤 9

放入电压力锅，加温水，用羊/牛肉键焖煮大概25分钟

步骤 10

期间把白萝卜削皮，切段，焯水去涩味

步骤 11

把高压锅里的羊蝎子倒入火锅中，先放入焯好水的萝卜，后面再加豆皮，豆泡一起焖煮，最后来点生抽，盐调味，等汁水收得大半就可以了。

步骤 12

出锅撒点胡椒，孜然粉，香菜，葱叶

步骤 13

边加热边吃，味道浓郁，吃完了三斤，有点腻😂

家宴菜之羊蝎子焖锅的小贴士

1.油要少放，高压锅压完的羊肉出了蛮多油。 2.前面炒羊肉放过盐了，也入味了，后面调味要试下味道再加盐和生抽，以免太咸了。

菜谱创建时间：2022-02-06 10:50:05