可口的南瓜吐司

作者： 一只小包子

南瓜吐司是由南瓜泥为主要食材做成的一道点心

用料

• 高筋面粉 300克
• 熟南瓜 95克
• 开水 80克
• 细砂糖 38克
• 奶粉 6克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 黄油 10克
• 奶酪 10克
• 吐司盒 1个
• 烤盘 1个
• 烤架 1个
• 手动打蛋器 1个
• 刮板 1个
• 擀面杖 1个

可口的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

1. 汤种: 高筋面粉50g, 开水80g, 手动打蛋器搅拌均匀, 放冷揪成小块放入2中 2. 熟南瓜(老南瓜) 95g, 高筋面粉250g, 糖38g, 奶粉6g, 酵母4g, 盐3g, 先混合所有材料, 用手搓成棉絮状

步骤 2

3. 全蛋液也可以换成牛奶, 加入2中, 搓成絮状 4. 把黄油和奶酪加入3中混合均匀, 搓成龙须酥状态, (面团根部白, 细腻, 拉丝像吸盘一样吸在桌面上), 然后开始大力摔, 用挖土机手法, 摔出手套膜, 再收圆

步骤 3

5. 第一次发酵, 可以整个发, 也可以分成3个发, 面团上面喷水, 发酵30分钟, 发至两倍大, 水温50-60度 6. 第二次发酵, 排气, 分3个, 用擀面杖擀开, 卷起, 静置10分钟, 保鲜膜覆盖在表面上防止水分流失

步骤 4

7. 再擀一次, 卷成两圈半状态最佳, 封口捏死朝下, 放进模具里, 然后再次发酵50分钟

步骤 5

8. 发到8-9分满时, 然后预热一下, 烘烤上火170度, 下火175度烤30分钟, 上色后盖锡纸

步骤 6

9. 取出, 脱模, 倒扣在烤架上, 晾至温热放正

步骤 7

10. 然后晾凉后切成薄片放进吐司袋里

可口的南瓜吐司的小贴士

粉料提前过筛 黄油和奶酪提前从冰箱拿出来 用老南瓜做出来的吐司是最好吃的

菜谱创建时间：2022-02-05 23:31:29