不辣香喷喷，孩子都喜欢的水煮鱼

作者： 旺prosperous

全家人一起吃饭，大人喜欢的水煮鱼孩子却吃不了，所以想了这个改进的办法，结果大受欢迎，大人孩子都爱，不仅鱼肉好吃，鱼汤都喝完了

用料

• 卢鱼 1条大约600克
• 黄瓜 1根
• 白菜心 250克
• 金针菇 150克
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 香菜 2根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 半茶匙
• 料酒 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 花椒 5克
• 鸡蛋 1个
• 地瓜粉或玉米淀粉 2茶匙

不辣香喷喷，孩子都喜欢的水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好洗净去鳞，斜刀片成鱼片，先用料酒和少量盐腌制15分钟，再裹上蛋清和地瓜粉。这是最后要铺在面上的鱼片。

步骤 2

中骨和鱼头切段，也用料酒和盐腌制，准备做底汤。鱼头还可以泡在盐水里去腥。

步骤 3

金针菇焯水，这样不会影响汤的味道。沸水下锅，水开即捞出。

步骤 4

葱一部分切丝，准备放在面上淋热油，其余切小段，姜切片，蒜切碎。

步骤 5

白菜焯水，水开捞出

步骤 6

热油，冒烟后放入葱姜蒜爆香，淋入一勺生抽，翻炒一下加入开水。依据个人口味可添加盐或鸡精。

步骤 7

加入金针菇，水开捞出，装在汤碗底部。

步骤 8

金针菇装好后，焯白菜，白菜煮到软，菜帮子略带透明，捞出铺在金针菇面上。

步骤 9

黄瓜焯水，水开即捞出，铺在白菜面上。

步骤 10

汤中加适量胡椒粉，下鱼头和鱼中骨，煮五分钟。

步骤 11

鱼头和鱼中骨铺好，下鱼片。

步骤 12

鱼片水开烫两分钟即可，铺在汤碗面上，浇上鱼汤。 将葱丝铺在鱼片上，锅中重新加入油，喜欢花椒的可以等油冒烟炸一下花椒，将油淋在葱丝上。

步骤 13

撒上香菜，好看好吃可以喝鱼汤的水煮鱼就完成了。

菜谱创建时间：2022-02-05 12:17:01