家庭版油泼面(扯面)

作者： MiDoMaMa

疫情原因，春节假期没能回山西老家，今天娃儿爹念叨着想吃油泼面了，话不多说，开整！仨大人，一个小朋友的量

用料

• #扯面
• 面粉 600克
• 水 300克
• 盐 一小勺
• 食用油 适量
• #调味料
• 香葱 适量
• 蒜泥 适量
• 生抽 适量
• 香甜醋 适量
• 花生碎 适量(红皮花生自制)
• 芝麻 适量
• 辣椒面 适量(粗细混合型)
• 花椒+麻椒面 适量(自制)
• 油菜 适量
• 蚝油 适量

家庭版油泼面(扯面)的做法步骤

步骤 1

往面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状，和成略软的面团，放置15分钟以后揉成表面光滑的面团

步骤 2

把面团分成一个个的面剂子，面剂子的厚度要比女生的手指薄一点儿，然后用食用油把面剂子漆上，盖上锅盖或者保鲜膜，醒40分钟(不着急吃的可以多醒醒，隔夜都没有问题的)

步骤 3

趁着醒面的时间，开始制作花生碎，芝麻碎，花椒面，香葱末，蒜末，粗细辣椒面混合好，酱醋汁(比例2：1，耗油适量)

步骤 4

面剂子中间用筷子压一条缝，然后开始扯面下锅

步骤 5

关于娃儿爹扯面的小视频，供大家参考一下

步骤 6

面下锅，一般开两次就熟了，等快熟的时候，把油菜下到锅里烫一下

步骤 7

面出锅啦，把调料放到面上，然后用热油泼面，哇奥，美味

步骤 8

泼油

步骤 9

来吃

菜谱创建时间：2022-02-04 13:41:25