超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法

作者： Wendy雯儿

上班族的早餐，常备单品就是吐司🍞，直接手撕，也可以切片抹果酱，做三明治等…春节在家又撸包了，这次把我自制白吐司的配方记录了下来📝

用料

• 高筋面粉 500 克
• 奶粉 25 克
• 糖 30-50（略咸口/不甜） 克
• 盐 5 克
• 酵母 5 克
• 牛奶 250 ML
• 水 120-140 ML
• 黄油 30 克

超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料入厨师机低速搅拌，待面团成型无干粉状态时转高速，打出厚膜约7成筋

步骤 2

黄油切小块加入面团，厨师机由慢至快搅拌，直至黄油被面团吸收、变柔软

步骤 3

继而形成扩展状态

步骤 4

烤盘撒面粉防粘，将面团放烤箱发酵，30摄氏度1小时 因为含水量大 发酵中途将面团翻面一次

步骤 5

一发后的面团取出，分割成6份，然后滚圆（此方制作两条吐司、每条3个面团）松弛二十分钟，然后将面团排气

步骤 6

上手法：面团擀长条、折叠一次，然后再次擀长条（宽度参考手掌宽度），卷成卷儿

步骤 7

入吐司盒码放整齐，进行二发：38度，1个半小时

步骤 8

二发达到九分满，盖上吐司盒的上盖烤箱预热，用上火185度、下火180度，烘烤25分钟左右

步骤 9

出炉震一下吐司盒，晾凉

步骤 10

手撕组织绵密，用锯齿刀切片后再加工也很🉑️，尽量保持厚度一致，这款牛奶吐司很适合做三明治哦🥪

步骤 11

香蕉花生酱烤厚吐司：厚吐司切片，涂抹带颗粒的花生酱，摆上切片香蕉，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱190度10-15分钟，出炉后用帕玛森奶酪擦丝撒表面，🍞酥脆🍌🥜浓郁，香蕉党一定要试试

菜谱创建时间：2022-02-03 18:23:07